東京（汐留・日本橋室町）・大阪・仙台で4店舗を展開する『サケリスト』では、2024年11月29日（金）より、「ビールに合うおつまみ」シリーズ10商品を発売開始いたします。
「ビールに合うおつまみ」シリーズは、「クラフトビール100種、時間無制限飲み放題」を展開する『サケリスト』と関連ブランドが、年末の忘年会シーズンに向けた「ビールの楽しみ方」の新提案です。
今回の10商品を開発したのは『サケリスト』を運営する株式会社favyに所属する4人の料理人。その経験や、「フランス料理人」「肉職人」「管理栄養士」といったバッググラウンドを活かし、それぞれのアプローチで「ビールに合う」をテーマにしたおつまみを開発しています。
特に、今回の新メニューでは、2年前に新卒で入社したスタッフのメニューが採用されています。 これまで系列店舗で修行を積み、他3人の料理人が師匠や先輩に当たるなか、3品が採用されおり、2年間の修行の成果が実を結びました！
ビールとの相性を追求した新シリーズ「ビールに合うおつまみ」10品
銘柄により様々な特徴をもつクラフトビールに合わせて開発された「ビールに合うおつまみ」シリーズは、2024年11月29日（金）より全国の『サケリスト』にて販売開始いたします。
写真左上から ①一口味玉 ②濃厚・鶏チリ ③スモーキーポテトサラダ ④アンチョビキャベツ ⑤タコのピリ辛あえ ⑥鶏胸肉のきんぴらあえ ⑦2色ソーセージ ⑧厚切りベーコン ⑨生ハム ⑩お手軽3種盛り
新人「佐々木」渾身の新メニュー（上記のうち3品）
2年前に料理人を目指しfavyに新卒入社した佐々木が、以下の3品を開発。新人料理人としの新たな挑戦をスタートさせました！
佐々木 雄大（ささき ゆうだい） 学生時代に中華料理を学びなから栄養士と管理栄養士の資格を取得。 2022年、favyに新卒入社後、会員制レストランやファインダイニング部門のシェフの元で修行。今回のメニュー開発に参加した麻生は入社から1年半以上師事した師匠であり上司に当たる。
担当メニュー1：「濃厚・鶏チリ」（550円・税込）
エビチリなどでおなじみのチリソースをクラフトビールとの相性を考えてオリジナルレシピを考案。 旨味逃さずに調理することを目指し、しっとり食感に仕上げた鶏むね肉を、オリジナルのチリソースで和えました。
担当メニュー2：「一口味玉」（390円・税込）
ビールの合間に一口で手軽に食べられるおつまみとして、うずらの玉子を味玉にしました。 醤油ベースのタレに漬け込み、余分な水分を抜いて旨味を凝縮したうずらの味玉です。 シンプルながら口の中でうずら玉子の濃厚な旨味や風味が広がります。
担当メニュー3：「鶏胸肉のきんぴら和え」（390円・税込）
和風のおつまみである「きんぴら」をやや濃い目に甘辛く味付けし、ふんわりとほぐした「鶏むね肉」を組み合わせることで、クラフトビールに負けない力強いおつまみとなりました。
ビールに合うおつまみシリーズ 概要
発売開始日：2024年11月29日（金）より
商品詳細：
下記URLよりご覧ください。
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1Fp20RcaoA2_KKE5RnF3dpiDOVcAEUwq9BvYAMjeTxSU/edit?usp=sharing
商品価格：390円〜880円（すべて税込）
発売店舗：全国4個所の『サケリスト』（各店情報は下の方に）
開発者：
- 飯間 秀一：『Plus』担当シェフ
- 麻生 勇太：『29ON 日本橋室町』担当シェフ
- 荻原 幸宏：『サケリスト 汐留』フード担当
- 佐々木 雄大：『29ON 西新宿』所属
開発者のプロフィール詳細は下記よりご覧ください。
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1QQ1bJuYPFN-VaccWtrYt-hzopk30ZDJ3NuFV4fQcxUI/edit?usp=sharing
サケリスト店舗概要
『サケリスト 汐留』
住所：東京都港区東新橋1-8-2 カレッタ汐留 B2F 汐留横丁内
営業時間：月・火・水・木・金 17:00〜22:30 （L.O 22:00）/土 15:00〜21:00（L.O 20:30）
電話番号：080-3276-5394
座席数：250席
定休日：日
『サケリスト 日本橋』
住所：東京都中央区日本橋室町２丁目２-１｢コレド室町1｣4階 re:Dine 日本橋室町内
営業時間：
ランチ11:00〜15:00 ディナー17:00〜23:00（L.O 21:30）
電話番号：非公開
座席数：52席
定休日：不定休
『サケリスト うめきた』
住所：530-0011 大阪府大阪市北区大深町6番38号グラングリーン大阪 北館 JAM BASE 1 階
営業時間：17:00〜23:00（L.O 22:00）
電話番号：非公開
定休日：不定休
客席数：85席
『サケリスト 仙台』
住所：宮城県仙台市青葉区中央4-9-21 仙台みらいん横丁内2F
営業時間：17:00〜22:00（L.O 21:30）
電話番号：050-3138-2747
座席数：110席
定休日：日・月
サケリストについて
「サケリスト」は、「サケとあなたを繋ぐトランジット酒場」をコンセプトにした居酒屋です。日本酒・ワイン100種飲み放題のプランの他、さまざまなフルーツドリンクを取り揃え、それぞれに合わせた美味しい料理を提供しています。
https://www.29on.info/sakelist
株式会社favyについて
社名：株式会社favy
所在地：東京都新宿区西新宿6-16-6 新宿タツミビル 7F
代表者：代表取締役社長 髙梨巧
設立：2015年7月
事業内容：シェア型フードホール/横丁の運営、モバイルオーダー、サブスクシステムの開発・提供など
サービス概要：https://favy.co.jp/
